Transformez votre jardin en oasis gourmande : cultivez vos propres pois chiches !
Les pois chiches, également appelés garbanzos, sont cultivés comme une culture alimentaire depuis au moins 7500 ans. Ces légumineuses riches en protéines sont des ingrédients incontournables dans les cuisines indienne, méditerranéenne et moyen-orientale, célèbres pour la préparation du houmous. Cultiver des pois chiches dans son jardin permet non seulement de diversifier ses cultures, mais aussi de profiter de récoltes fraîches pour des recettes maison.
Où planter les pois chiches
Les pois chiches peuvent être cultivés dans des plates-bandes de jardin ou des conteneurs. Il est crucial de choisir un endroit de culture qui reçoit un plein soleil et possède un sol bien drainé. Les pois chiches sont des plantes compactes de type buisson et n’ont pas besoin de tuteurage. Les pois chiches cultivés en conteneurs doivent être plantés dans des pots bien drainés d’au moins 20 cm de profondeur. Certains jardiniers plantent les pois chiches en rangées, tandis que d’autres les intercalent avec d’autres cultures, comme les légumes à feuilles. Évitez de cultiver des pois chiches dans une zone où des légumineuses ont récemment été cultivées, car certaines maladies et parasites peuvent subsister dans le sol pendant quelques années, rendant la rotation des cultures bénéfique.
Comment et quand planter les pois chiches
Les pois chiches sont des plantes à croissance lente qui mettent plus de temps à mûrir que beaucoup d’autres légumineuses. Si vous vivez dans une région froide, commencez à planter des pois chiches à l’intérieur deux à quatre semaines avant la date du dernier gel pour garantir que les plantes aient suffisamment de temps pour se développer. Les jardiniers des régions chaudes peuvent semer les pois chiches en extérieur après la dernière date de gel du printemps lorsque les températures du sol dépassent les 10°C.
Les pois chiches semés à l’intérieur doivent être plantés dans des pots biodégradables pour minimiser les problèmes de transplantation. Il n’est pas nécessaire de faire tremper les graines de pois chiches avant de les planter, car cela peut les abîmer. Ajouter un inoculant organique avant de semer les pois chiches aide les plantes à fixer mieux l’azote et réduit les besoins en engrais.
Pour planter, semez les pois chiches à une profondeur de 2 à 5 cm dans un mélange de départ riche ou un sol de jardin amendé avec du compost. Plantez les graines individuelles à une distance de 7 à 15 cm et espacez les rangées de pois chiches de 45 à 60 cm. Bien que ces plantes aient besoin d’espace pour croître, planter les pois chiches de manière relativement serrée les maintient droits et empêche les tiges de s’affaisser.
Arrosez bien les graines après les avoir plantées et envisagez de protéger les graines en extérieur avec du grillage ou des serviettes en papier si les oiseaux ont tendance à les picorer dans votre jardin. Une fois que les plantules de pois chiches mesurent entre 8 et 10 cm de haut, éclaircissez les semis les plus faibles en les coupant au niveau du sol, afin que les plantes restantes soient espacées d’au moins 15 cm. Les semis commencés à l’intérieur peuvent être transplantés à l’extérieur lorsqu’ils mesurent entre 10 et 15 cm de haut et qu’il n’y a plus de risque de gel.
Conseils de soin des pois chiches
Les graines de pois chiches mettent environ 10 à 21 jours à germer, bien que cela varie quelque peu en fonction de la température et des conditions météorologiques. Lorsque les plantes de pois chiches sont matures, elles fleurissent et produisent des cosses comestibles qui peuvent être cuisinées et consommées fraîches ou laissées à sécher sur la plante. Gardez vos pois chiches en bonne santé et productifs tout au long de la saison de croissance grâce à des soins appropriés.
Lumière
Comme la majorité des cultures alimentaires, les pois chiches sont des plantes de plein soleil qui ont besoin d’au moins 6 à 8 heures de lumière directe par jour. Dans les climats chauds, les pois chiches peuvent pousser en mi-ombre l’après-midi, bien qu’ils puissent produire moins de cosses.
Sol et eau
Un sol fertile, sablonneux ou limoneux avec un pH compris entre 5,3 et 7,0 est idéal pour les pois chiches. Avant de planter les graines de pois chiches, amendez le sol du jardin avec du compost ou du fumier aged pour une croissance optimale. Arrosez régulièrement les pois chiches avec environ 2,5 cm d’eau par semaine tout au long de la saison de croissance; les plantes dans les climats chauds peuvent nécessiter 5 cm d’eau hebdomadaires pour éviter que les feuilles ne flétrissent.
Dirigez l’eau vers la ligne de sol et gardez les feuilles aussi sèches que possible pour éviter les problèmes fongiques. Évitez d’arroser excessivement les graines récemment plantées, car cela peut les faire craquer et les empêcher de pousser. Donnez à vos plantes de pois chiches un avantage en installant un système d’irrigation goutte-à-goutte pour fournir un flux constant d’eau directement aux racines des plantes. Ajoutez du paillis autour de la base des plantes de pois chiches pour réduire les mauvaises herbes et empêcher le sol de se dessécher rapidement.
Température
Les pois chiches poussent mieux par temps chaud lorsque les températures diurnes sont comprises entre 21°C et 27°C et que les températures nocturnes restent au-dessus de 18°C. Ces plantes peuvent généralement supporter une légère gelée, mais le froid précoce en automne peut endommager les pois chiches et limiter les rendements des récoltes automnales.
Engrais
Comme les autres légumineuses, les pois chiches fixent l’azote dans le sol et n’ont pas besoin de beaucoup d’engrais. Si vous amendez le sol de votre jardin avec du compost avant de planter, les pois chiches n’ont généralement pas besoin de fertilisation supplémentaire tout au long de la saison de croissance. Pour donner un coup de pouce à vos plantes, ajoutez du compost selon les besoins.
Récolte
La saison de récolte commence généralement à la fin de l’été, environ 85 à 100 jours après la plantation des pois chiches. Les cultivateurs ont cependant plusieurs options pour récolter les pois chiches.
Pour des cosses de pois chiches fraîches, pincez les cosses immatures et vertes des tiges des plantes lorsqu’elles sont encore petites. Faites bouillir les pois chiches frais dans les cosses dans de l’eau salée pendant environ cinq minutes. Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour les refroidir.
Pour les pois chiches secs, laissez les cosses de pois chiches sécher complètement sur la plante jusqu’à ce qu’elles soient brunes et cassantes et que les graines à l’intérieur cliquettent. Lorsque cela se produit, récoltez toute la plante de pois chiches et séchez-la dans un endroit chaud, bien ventilé et abrité jusqu’à ce que les cosses se fissurent facilement. Lorsque les cosses commencent à s’ouvrir, retirez les pois chiches et compostez les cosses vides.
Pour empêcher les parasites de gâcher votre récolte, congelez les pois chiches pendant 48 heures ou étalez-les sur une plaque de cuisson et faites-les cuire à 70°C pendant 30 minutes. Après ce traitement, stockez les pois chiches secs dans des contenants hermétiques dans votre garde-manger ou conservez-les en les mettant en conserve ou en les congelant.
Parasites et problèmes
Les pois chiches contiennent de l’acide malique et ont des tiges et des cosses poilues, ce qui les rend généralement résistants à la plupart des parasites, mais il existe quelques exceptions.
Les pucerons sont des parasites de jardin courants qui se nourrissent de la sève des plantes, provoquant une croissance déformée des feuilles et transmettant parfois des maladies virales qui endommagent les plantes de pois chiches. Luttez contre ces parasites avec un jet d’eau puissant de votre tuyau d’arrosage et un spray de savon insecticide biologique. Les cicadelles se nourrissent également de la sève des plantes, et elles apprécient particulièrement les légumineuses. Ces parasites peuvent être contrôlés avec du savon insecticide biologique et la plantation de compagnons floraux comme l’aneth et la ciboulette pour attirer les prédateurs. Les altises sautent de manière effrénée lorsqu’elles sont dérangées, et leurs corps sombres peuvent être difficiles à repérer dans le feuillage dense des plantes. Heureusement, ces parasites sont faciles à contrôler en plantant des cultures de piège comme les radis, les oignons verts et la cataire.
Propagation
Si vous souhaitez conserver vos propres graines de pois chiches pour la plantation la saison prochaine, attendez que les cosses de pois chiches sèchent complètement sur la plante et récoltez-les lorsqu’elles sont brunes et cassantes. Continuez à sécher les cosses dans un endroit chaud et ventilé jusqu’à ce qu’elles commencent à se fissurer. Retirez les graines des cosses et stockez-les dans un endroit sec et sombre jusqu’à ce que vous soyez prêt à les planter.
Types de pois chiches
Kabuli et Desi sont les deux principaux types de plants de pois chiches. Ils sont classés en fonction de la taille des graines, de l’épaisseur, de la couleur et de la forme. La majorité des pois chiches cultivés aux États-Unis sont des types Kabuli.
